传统酒业迈入第69年,坚持做好一件事
发布时间:2024-02-29 13:13:00
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      位于酱酒核心产区内的传统酒业,为每一瓶酒,烙上与酒厂同龄的品质印记,69年,是传统酒业坚持做一件事的时间。69年来,在六代人接力坚守下,这瓶“好曲酿好酒”,几乎每天都在重复上演,不论寒来暑往,不论市场风云变幻,传承酱酒技艺,传递幸福生活,坚持,不仅是一份执着,更是属于爱酒人的一份珍贵典藏。

 

制曲古坊·百年渊源

 

      贵州传统酒业与酱香酒的结缘追溯至清朝,茅台镇最早的制曲作坊——“茅曲坊”。茅曲坊是清朝时期茅台镇的制曲作坊,当时所制作的酒曲被称为“曲药”,它是一味制曲的配方,起源于老酒师对酿酒技艺的探索与实践。他们发现以特定的曲药配方进行发酵,能够产生出独特的风味和口感,使酒香更为浓郁,品质更为优异。

 

 

 

      随着制曲工艺的逐渐成熟,为了满足日益增长的需求,酿酒师傅们联合起来,共同建立了专门的曲药作坊。坊区拥有宽敞的场地和合理的布局,配备着标准化设备和工具,为制曲工艺的推进提供了有力的保障。这也是当时茅台镇制曲酒坊的鼻祖,其成品曲药不仅供应着当时茅台镇大大小小的酒厂,同时也是清宫廷御酒的重要原料。

      茅曲坊在清朝时期迅速崭露头角,它的制曲工艺精细准确,注重细节,严格控制发酵的温度、湿度和时间等因素。经过不断的改进和优化,曲坊的制曲工艺日臻完善,生产出的茅曲坊酒具有独特的风味和高品质,通过茅台镇的仁岸,使得当时的茅曲坊酱酒声誉广为流传。

 

1955年始建·恪守核心品质

 

      传统酒业的前身怀南酒厂,始建于1955年,是茅台镇历史最为悠久的酒厂之一。建厂之初,怀南酒厂即以质量视为企业的命脉,并将这一理念贯彻至今。

 

 

      经过多年的不懈发展和积极探索,到了上世纪八十年代,怀南酒厂已经成为一颗璀璨明珠,展现出了无限的发展潜力。尽管那个时候茅台镇出行非常不便,到省城贵阳都需要至少一天的时间。但为了能让产品走出去、名声打出去,怀南酒厂时任老厂长张富权带着产品到北京、杭州、贵阳等地,托人帮忙牵线搭桥,参加各种赛事评比。

      凭借过硬的产品品质,怀南酒厂生产的系列产品在各种比赛中屡屡获得大奖:1987年获省商业(供销)、粮食、劳改三大系统《习水怀》酒类大赛金质奖;1988年获国家科委星火计划科技成果金质奖;1988年获中国首届食品博览会金奖、1990年获首批白酒生产许可证入围企业……

 

六代传承·酱香典范

 

      2011年,传统酒业历六代传承。现任厂长尹志先生,毕业于清华大学,留学于美国,曾在优渥的工作条件下开启了一段令人艳羡的职业生涯。怀着对家乡故土的依恋、对茅台美酒的热爱、对产区发展的自信。他毅然放弃一切,回到了家乡茅台镇,接手了怀南酒厂,即如今的传统酒业。

 


 

      为迎接市场的挑战,传统酒业勇拓创新之路,引入现代化科学管理,不断涌现出新颖独特的产品,缔造出一系列引领时代的高端酱香美酒。传统酒业不断深化国内市场,越来越多的品鉴馆走进城市,深入人心,这些品鉴馆不仅仅是一个品酒的地方,更是一座跨越时间、空间来体悟黔贵风土,感受百年酱香的文化脉络,蕴含“趣”文化的雅室。

      与此同时,各地茅曲坊酱香酒品鉴盛会纷纷启幕。在资深品鉴导师的引领下,共同领略了酱酒的精粹与魅力,品味其中层层叠叠的愉悦。一杯茅曲坊,一段美好时光,一场尊贵的酒文化之约。茅曲坊酒文化之旅陆续启程,与海内外的酒友一起探索茅曲坊的酿酒奥秘,领略酒都的美丽风光,品味当地的风土人情,与志同道合的酒友分享美酒的故事,收获对酱香酒的更深刻的理解和欣赏,以及与这片土地相伴的美好回忆。

 

走出国门·四海飘香

 

      同时,在尹志厂长带领下,传统酒业顺应时代变化,开拓海外市场,不断在国际上展现酱香酒的魅力和价值。由于各国对酒类产品的管制标准各不相同,因此传统酒业系列产品坚持执行与国际标准接轨,并且高于国际、严于国内的食品安全企业内控标准。

 

 

      2022年传统酒业取得“ISO22000:2018食品安全管理体系认证证书”和“HACCP认证证书”,传统酒业旗下茅曲坊荣获“2023仁怀市酱酒产业协会认证推荐品牌”。传统酒业以一系列举措,打造品质的国际化、文化的国际化,在欧洲、东南亚、北美建立世界一流的营销网络,不仅入驻当地市场,更携手举办精彩的国际会议和主题品鉴活动。构建了一个多方参与、互联互通、共治共享的生态体系,让百年传承的茅曲坊酒,得以走出国门,畅销海外。

 

      今天,茅曲坊再次焕发新生,不忘初心,古今扬名,用品质镌刻下美好记忆,书写传奇新篇章,69年,不负时光,不愧传承,我们坚持酿好每一瓶酒。

 

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